생활 밀착형 스페셜 리포트
냉동실의 배신, 무조건 넣었다간 낭패 보는 식재료 가이드
단순 보관을 넘어 안전과 품질을 지키는 똑똑한 냉동 활용법
냉동실은 만능 저장고가 아니다?
우리는 흔히 유통기한을 늘리기 위해 모든 식재료를 냉동실로 보냅니다. 하지만 어떤 재료는 폭발 위험이 있고, 어떤 재료는 식감이 완전히 파괴되어 버리기도 합니다. 전문가들이 권장하는 안전상 위험(금지) 항목과 품질 유지(비추천) 항목을 명확히 구분해 드립니다.
LEVEL 1. 절대 금지 : 안전 위협 및 원형 파괴
캔 및 탄산음료
액체가 얼면서 부피가 팽창하여 용기가 파손되거나 폭발할 위험이 큽니다. 냉각이 급할 땐 젖은 키친타월을 감싸 냉장실에 두는 것이 안전합니다.
껍질째 있는 달걀
내용물이 얼면서 팽창해 껍질이 깨지며, 그 틈으로 세균이 침투할 수 있습니다. 삶은 달걀 역시 흰자가 고무처럼 변하므로 피해야 합니다.
상추, 오이, 생토마토
얼음 결정이 세포벽을 파괴하여 해동 후 흐물흐물하게 녹아내립니다. 아삭한 식감이 생명인 샐러드용 채소는 냉동 절대 금지입니다.
마요네즈
기름과 달걀노른자가 결합한 유화 상태가 깨지면서 층이 분리되고 기름 덩어리로 변합니다. 원래의 질감으로 복구가 불가능합니다.
LEVEL 2. 비추천 : 품질 급락 및 조건부 가능
본 콘텐츠는 식품 보관 가이드를 바탕으로 제작되었습니다.
